明日は、ちらし寿司にしませんか？

ちらし寿司って美味しいですよね。

彩り豊かで、とても豪華に見えます。

ですから、ひな祭りや母の日などに作られる事が多いのでしょう。

 

家庭でも手軽に作れるちらし寿司の素も市販されていますが、

時間はかかりますが、手作りしたちらし寿司の味は格別です。

 

今回は、家でよく作る、高野豆腐を使ったちらし寿司のレシビを紹介します。

具材に高野豆腐を入れると、味がしみて美味しいですよ。

 

3合だと、家族4人でちょうどいい分量になると思います。

 

具材に、お刺身などをのせても美味しいです。

 

ぜひ、作ってみて下さい。

 

高野豆腐入りちらし寿司（4人前）　材料

 酢飯用

米　3合

水　500cc

酒　大さじ3

昆布　10cmほど

 

合わせ酢

酢　大さじ5

砂糖　大さじ2.5

塩　小さじ1.5

 

具材A

干し椎茸（スライス）　20ｇ

人参（千切り）　60ｇ

レンコン水煮（いちょう切り）　60ｇ

水　300cc

砂糖　大さじ1.5

醤油　大さじ1.5

味醂　大さじ1.5

 

具材B

高野豆腐　1個

かんぴょう　30ｇ

水　300cc

砂糖　大さじ3

醤油　大さじ3

だしの素　大さじ1

 

トッピング用

刻み海苔　適量

錦糸卵　卵3個分

桜でんぶ　適量

ちりめんじゃこ　40ｇ

シーフードミックス　お好みで

酢　適量

 

 

 

 

1，酢飯を作ります

米をといで、ザルに上げて20〜30分ほど置きます。

炊飯器にといだ米と、水、酒を入れ、昆布をのせて炊き上げます。

 

炊き上がる前に、合わせ酢の材料を混ぜておきます。

 

炊き上がったら、合わせ酢をかけて混ぜ合せ、保温しておきます。

※混ぜ合わせる時、うちわであおぐ必要はありません。

 

 

2，具材Aを作る

干し椎茸（スライス）を水で戻します。1時間ほど。

 

戻し汁を沸騰させ、戻した椎茸、人参、レンコンを入れ、

砂糖、醤油、味醂で味付けし、煮汁が無くなるまで煮込みます。

 

 

 

3，具材Bを作る

高野豆腐は、水を含ませスポンジ状にしてから水気を切り、短冊切りにします。

かんぴょうは、軽く水洗いし、塩（分量外）で揉み、再び水洗いし、

下茹でしたら、1cmほどに切ります。

 

水を沸騰させ、だしの素を入れます。

高野豆腐とかんぴょうを入れ、

砂糖と醤油で味付けし、煮汁が無くなるまで煮込みます。

 

 

4，トッピングの準備

ちりめんじゃこと、茹でたシーフードミックスに酢をまぶしておきます。

 

錦糸卵は、電子レンジで簡単に作ることが出来ます。

卵を溶き、水溶き片栗粉を少量混ぜ合わせます。

大きめのお皿にラップをしき、その上に卵液を薄く伸ばし、

電子レンジでチンします。

あとは、折りたたんで細く切るだけです。

時間は、機種によって異なりますので、様子を見て加減して下さいね。

 

 

5，仕上げ

酢飯に、汁を切った具材Aと具材Bを混ぜ合わせます。

その上に、刻み海苔、錦糸卵、桜でんぶの順にのせます。

そして、ちりめんじゃことシーフードミックスを飾り付けて完成です。